我们要谈论的直饮水，是从源头经过处理，到龙头出水可以直接饮用。
我们常在电影里看到美国人打开龙头接一杯水，然后就直接喝下去。事实上，在目前常规制水工艺下，这样的镜头只是人们的臆想，或言不顾实际——这样的自来水，是不能直饮的。
目前世界上的制水法，是诞生于1902年的絮凝、沉淀、过滤、消毒四步制水工艺。这一工艺主要针对水质遭到更多人为污染而产生。
人类已经进入21世纪的第二个十年，但是自来水的水源，却变得史无前例的糟糕。水源中的污染物，一类是我们已知的自然界水源中所携带的各种菌群、病毒、微虫类活物、重金属等等，其量级已经达到直接饮用后给身体直接造成诸如腹泻、发热等病变，一般是短期就能够马上显现的；另一类是我们现代生产生活中所生成的各种化学物质（农药、化肥、激素、抗生素、油脂等等，你能想到的几乎都有，已经是相当丰富了），混入水中饮用，成为身体组织会病变的条件，是长期才能显现、且不可逆的。
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